秋葵富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素，嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可助消化，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄。

性味归经

味苦，性寒；归肾、膀胱经。

营养功用

营养价值

富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素，嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可助消化。

功效作用

强肾补虚，增强体力。保护肝脏，健胃整肠。能使皮肤美白、细嫩，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。

相克相宜

宜与番茄、虾仁同食，对身体有补益作用。

食用方法

适宜对象

适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良患者食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。胃肠虚寒及胃肠功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

食疗处方

番茄去皮、子，切成小块，秋葵切成小块，连同柠檬汁一同放入果汁机里打成汁即可。一天饮用2次，可增加精液浓度，改善更年期不适症状。

推荐菜谱

秋葵炒虾仁

原料：虾仁、蘑菇、秋葵。

制法：①虾仁上浆，蘑菇切片，秋葵切碎后浸去多余的黏液。②起油锅，虾仁滑油后捞出。③另起油锅，下蒜片爆香，下蘑菇片翻炒一会儿，然后加入秋葵。④放虾仁，烹料酒，加盐和胡椒粉调味，湿淀粉勾芡，滴上香油增香即可。

功效：清淡，夏天吃开胃又有营养。

选购贮藏

选购妙招

新鲜秋葵表面有绒毛，豆荚嫩绿有光泽。

加工贮藏

凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫一下以去涩。最好贮存于7℃~10℃的环境中，约有10天的贮存期。不可将碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。